转粪水增臭的臭豆腐生的易辨别油炸可乱真

雷池进红 · 发表于 2013-3-6 08:31:37

本帖最后由雷池进红于 2013-3-6 08:43 编辑

一直以来，关于“黑心臭豆腐”的报道有很多——

去年4月24日，《法制日报》爆出湖南长沙臭豆腐制作内幕：一些摊贩甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门,甚至有粪便及“臭粉”等化学添加剂。

报道众说纷纭，但对其制作过程却都语焉不详，更多的是采用“×××小贩自曝黑幕”——用泔水或粪水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学品，可以催熟出“速成臭豆腐”。

究竟有没有这样的无良做法？《好奇实验室》没亲眼所见，不能妄下定论。那这样的粪水臭豆腐、化学臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什么不同？能否轻易分辨？口说无凭，实验为证，《好奇实验室》决定自制试一试。

生的粪水臭豆腐臭得不正常化学臭豆腐发黑发绿

实验开始前，我们找了4位同事来当观察员。他们分别是——

1号观察员汪江军：富阳人，祖上做臭豆腐已有120多年，自诩为“富阳臭豆腐少东家”。

2号观察员吴侃：绍兴人，吃了20多年的绍兴农家臭豆腐。

3号观察员熊文媛：南京人，出得厅堂、入得厨房的美食达人，她有句名言：体形都是吃出来的。

4号观察员陈伊：杭州人，重口味吃货，尤其偏爱臭豆腐。

实验一：泔水、粪水二次增臭

将买来的正常臭豆腐，分别浸泡在泔水和粪水里，24小时后，捞出、洗净，结果——

泔水泡出的臭豆腐，外观和普通臭豆腐一样，但气味不正常，有类似过夜馊水的酸臭味；

粪水泡出的臭豆腐，外观也和普通臭豆腐一样，但气味上更臭一点，粪水味非常明显。

4位观察员都说，泔水、粪水泡出来的臭豆腐，气味不像是臭豆腐应有的，嗅觉上很容易分辨。

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望江老 · 发表于 2013-3-6 09:06:27

有个毛用第一张和第二张谁能看出来？

尒可乐娘 · 发表于 2013-3-6 09:22:54

恶心死了呀

刹那芳华的孤寂 · 发表于 2013-3-6 09:41:54

{:soso_e119:}不敢7了啊，，

一念执着 · 发表于 2013-3-6 09:54:29

{:soso_e110:}平时看到臭豆腐，还挺香的，现在好恶心

旗舰 · 发表于 2013-3-6 10:05:08

看谁还敢吃

装丶朦胧 · 发表于 2013-3-6 10:10:26

貌似我们吃的都是速成臭豆腐。。。

雷水一小生 · 发表于 2013-3-6 13:05:49

从不吃那玩意，我得意的笑
吃过以后的人，后悔了吧

yzb4789 · 发表于 2013-3-6 13:12:38

有点想吐

雷池热血 · 发表于 2013-3-6 13:17:52

从没吃过
再好吃也怕
吃过后如何对人说话？就没有口气？

wangjiangderen · 发表于 2013-3-7 17:53:38

吃过一两回，狂吐！

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