令月家的厨房——香辣鱼

令月

材料：去头的黑莲鱼一条。
配料：中豆腐一块，袋装酸菜一包，生姜，大蒜头，辣椒干，花椒，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，葱，，盐。老酒。
第一步：将鱼切片。
                           


第二步：把切好的鱼片放盐，老酒，腌制10多分钟，（主要是让鱼肉有韧劲，去腥味）
                           



第三步:把葱，姜，蒜，酸菜，辣椒干，豆腐，切好。胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，花椒备好待用。
                           



第四步：把腌制好的鱼片用清水冲洗干净，再次放入少许盐，老酒，胡椒粉，淀粉拌匀待用。（也可放只鸡蛋拌匀，那样鱼肉更滑嫩）
                           


第五步：锅里倒油（油建议多放点，那样的话这道菜吃一个小时左右也不会凉），先放入花椒，花椒香味炸出后，把花椒壳捞出来，省得不小心吃到花椒壳嘴巴麻麻老半天，然后倒入切好的姜，蒜，辣椒干，酸菜，豆瓣酱，反复翻炒，把香味都炒出来后，锅里倒入清水烧开。后将腌好的鱼一片一片放入滚汤中，接下来最上一层放切好的豆腐，不要搅动，关小火细煮。

                             

第六步： 准备装菜的碗，（我家每次都用洗菜的盆装，因为——盆大）{:soso_e113:} 盆底放切好的葱，再看锅里豆腐在颤抖，放点盐调咸淡后就可以出锅装盆上桌了。

                                

第七步：拿起筷子——开吃。

                                    


最后总结：这道菜受不受欢迎，好不好吃，我也不多说了——看看盆里最后剩多少就知道了{:soso_e113:}

此菜的特点：香，辣，开胃，爽口，下饭，因为上面有一层油裹着不容易凉，你可以慢慢享用。



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令月

郁闷怎么回事。我最后一张图制作的时候旋转了。怎么倒过来了。。。{:soso_e118:}

唐伯虎点蚊香

有图有真相有步骤,不错不错,推荐

夏☆荷

令月的手艺真好！赞一个！{:soso_e163:}

古枫

不错，赞一个。

令月

夏☆荷 发表于 2012-2-22 20:29
令月的手艺真好！赞一个！

:s2p谢谢夸奖。

微言大义

呵呵。拜师学艺了。

微言大义

呵呵。拜师学艺了。

莲子

有好厨艺的人，我都羡慕{:soso_e151:}

NAM公告牌

姐姐太厉害啦~唉，我到现在还是不太会做鱼。因为上学的时候有一次杀鱼，结果把鱼的内脏掏出来之后它还在游~吓死我了！{:soso_e105:}

_43_vip6

{:soso_e136:}用洗脸盆装菜啊！     人才

持花战士

看上去很好吃。

令月

_43_vip6 发表于 2012-2-22 21:17
用洗脸盆装菜啊！     人才

老大这是洗菜的盆，不是洗脸的盆哦。

勇敢的腿毛

哎。。美食啊，求分享。。。

男人.活出你的精彩

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