晚餐：胡萝卜烧鸡。炒土豆丝，菜薹腊牛肉丝。烧腊鸭

回民村人 · 发表于 2011-3-12 22:41:08

今天丰富

雷池口腔 · 发表于 2011-3-12 22:42:34

手机拍的吗？菜很香很模糊！
哈！！

回民村人 · 发表于 2011-3-12 22:46:50

是手机拍的

灿豆妈 · 发表于 2011-3-12 22:53:38

最好能写下做法教教我们做

653099641 · 发表于 2011-3-12 23:03:16

说实话，菜的色上面看，不是很如人意!

回民村人 · 发表于 2011-3-12 23:06:21

本帖最后由回民村人于 2011-3-12 23:21 编辑

胡萝卜烧鸡
1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；　　2. 连肉剁成3厘米大小长方块；. 胡萝卜去皮切成滚刀块；　　3 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；　　4. 加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；. 撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟；　　5 勾二流欠汁即可装盘食用。
炒土豆丝
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。

　　2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
烧腊鸭
腊鸭剁成块，葱切段姜切沫，蒜切段，青椒切块
腊鸭泡淘米水十几分钟后清洗沥水。锅里放油热后放腊鸭和姜沫炒一会放水煮。等水收放蒜切段，青椒切块葱切段炒出锅

旗舰 · 发表于 2011-3-13 01:31:36

本帖最后由旗舰于 2011-3-13 01:33 编辑

回复回民村人的帖子

问题一，胡萝卜烧鸡怎么不放蒜而烧腊鸭要放？
问题二，土豆丝切好后为什么要放淡盐浸泡片刻？
问题三，腊鸭泡淘米水十几分钟后清洗，用淘米水有何好处？

回民村人 · 发表于 2011-3-13 01:42:45

回复旗舰的帖子

一，色的搭配；胡萝卜烧鸡是以红色为主，而烧鸭以白绿色搭配
二：这样炒的土豆丝有脆感
三：淘米水是主要去鸭的咸味和让腊鸭肉质嫩一点

微言大义 · 发表于 2011-3-13 08:30:17

楼主的生活非常幸福。祝福，羡慕。呵呵

gxliutao · 发表于 2011-3-13 08:49:47

美味，美餐

雷池半步 · 发表于 2011-3-13 20:35:08

菜是不错的，就是图片效果不佳。

善待自己 · 发表于 2011-3-13 20:51:14

听着不错，看着没有食欲。图片模糊了

夏☆荷 · 发表于 2011-3-13 20:58:46

楼主烧菜有一手。

老翁 · 发表于 2011-4-8 17:46:58

菜很香很模糊！

船过水无痕 · 发表于 2011-4-8 18:43:51

楼主家看来还没有脱贫，呵呵，还点的是煤油灯，好昏暗

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晚餐：胡萝卜烧鸡。炒土豆丝，菜薹腊牛肉丝。烧腊鸭

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