小蒜

持花战士

           今天，看到望江论坛网友“国哥”关于“小蒜”的贴子，文字配图片，一看到那青翠碧绿、郁郁葱葱的模样，就充满了怜爱，我也仿佛闻到了老家三月三时那股青香的小蒜的味道，那香味经久地弥漫在思绪里，如轻烟缭绕，缠绕着、追逐着脑海里那尘封已久甚至远去的记忆。
      小蒜是一种野生的，类似于韭菜的植物，我专门在百度里查了一下，野小蒜，属百合科多年生草本植物。又名薤白、野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。中医学认为小蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，小蒜可润中补虚，使人耐寒。另外，小蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
      虽然是野生，但对于它的名字，老家是不会在它的称谓上再加个“野”字的，小蒜就是小蒜，没有什么野跟家的区别，这可能是源于一种特殊的爱，也是老家人纯朴、厚道的写照。就像老家各种可口的野菜一样，没有一种名字是带有“野”字的。比如“水芹菜”、“地菜”、“蓠蒿”、“马艳子汗”、“卤柞红”“乔麦红”、“酸茎管”等等，这些都是我们小时候耳熟能详的野菜，但它们的称呼，从来就不带有“野”字。奶奶说，这些菜，在五七、八年，那可是好东西，早就被挖光了。灾荒年代，到山上扯一把小蒜，和着清水一煮，就是一盆绿油油、香味四溢的汤。在那个特殊岁月里，一把小蒜可是救了不少乡亲的命！我近期看过《一九四二》，那种饥饿的景像、那种集体逃荒的凄凉，那种吃树杆、嚼杂草的艰苦岁月，那种为了一块饼干可以出卖肉体完全荡然无存的尊严，在物质生活较为丰富的今天，真是极具震憾力和感染力！可以想像，那时候如果能拥有一把小蒜，该是何等的奢侈啊！因为小蒜的特殊贡献，我理解了乡亲们对它的那份特殊感情！
      每年离三月三还有十几日的时候，奶奶总是在接我们放学的路上，或是一家人在一起吃晚饭的时候，有意无意地跟我们提起一些重复的话题，话总是那句，“三月三，要做粑，粉还没牵，小蒜还没扯呢……”我理解奶奶的意思，放学回来的路上，一群小伙伴就开始跑到山上，去小麦地头寻小蒜，第一天去看，小蒜才刚冒出点头，黄黄的、嫩嫩的，像初生的婴儿；第二天去看，小蒜已经长了一厘米出来了，叶子也慢慢转绿，一根苗慢慢地变成了两根、三根；第三天，第四天，小蒜开始长得有一个小指长了，一根一根的，努力地长着。有小伙伴准备伸出指头去掐时，立即被带头的，高一年级的孩子制止，“不能掐，还要长两天才好，现在还不香”。下这道命令的孩子叫国梁，是那时候的“孩子王”，在我们这群小屁孩当中，国梁的话就是命令，不容半点质疑！国梁放了话，我们都不敢动，只好看看摸摸小蒜的青苗，遗憾地下山。
      我经常在无人独处时，想一些奇怪的问题，有时会想到小时候的事。我至今仍弄不清楚，小时候大家怎么就那么听国梁的话，他也就比我们长得高一点点，人也不是很帅，我还经常发现他在学校的白石灰墙上擦鼻涕，用手指揩着鼻涕学鲁迅写“早字”。好像人真的很奇怪，不管走到哪里都要听一个人的，小时候是听国梁的话，上中学了，听那些会泡妞，会吹口哨、会打响指的同学的话。现在工作了，好像有一些不是领导的人，他们讲话有时比领导还要管用，他们得到的“马路”消息有时比领导得到的还要早，所以我们也得听他们的，因为一道消息，就会事关我们的升迁去留。我不明白，这是什么原因，但小时候就是知道，什么事一定要听国梁的。
      三月三近了，奶奶的米粉也磨好了，就等我们去掐一截绿油油的小蒜回来，晚上就可以做小蒜粑了。三月初二的傍晚，国梁终于发出命令，所有小伙伴一起去“上头山”掐小蒜。“上头山”是埋葬祖先的山头，也叫祖坟山，小蒜有了祖先们的看护长势喜人，整个村里就属那个山头的小蒜长得最好。哪块地里的小蒜最肥最长，国梁早就侦察好了，一伙小朋友飞也似地跑到目的地，就赶紧掐起小蒜来。小蒜已经长到筷子那么长了，嫩绿嫩绿的，十分诱人。一根一根地齐根掐断，整齐地放进书包，顿时，一股蒜香味就直冲进我们鼻孔，是熟悉的味道，像葱的味道，又没有葱那么大的刺激，我们闻到的是较淡的、清清的香味，带有一股泥土、青草的芳香。等到每人都采了一大把，将书包塞满时，国梁便说了句，回去吧，家里等着小蒜做粑呢。大家便飞也似的冲回各自的家中。
      奶奶看到我们采了这么长、这么多的小蒜，高兴得很，直夸能干，我们也像做了大事的功臣一样，很自豪、很兴奋。奶奶将小蒜洗净，切成小段，和在粉里，与粉一起揉搓，白白的米粉里立即渗透着小蒜的清香。粉和好后，奶奶和妈妈开始做起小蒜粑来，可随意做成各种形状，有梳子形、有包子形、还有的根据家里小孩的生肖，做成各种动物的形状，白白的米粑上点缀着青青的小蒜，白配绿，很好看。有的为了迎合自己的口味，还将粑里包上“雪里红”咸菜，像包包子一样的做法，使小蒜粑的品种变得繁多起来。
      粑做好后，上笼蒸30分钟左右，第一锅就可以出笼了，冒着热气，透着小蒜香气的小蒜粑真是香气扑鼻，令人垂涎欲滴，等送给祖宗、灶神吃过后，我们便开始狼吞虎咽起来，包着雪里红咸菜的粑最受欢迎，一口能吃好几个。不能写了，要流口水了……
      对于一个人的一生来说，可以从童年长成少年、变成壮年、直至老年，可以从少不更事变成世事初识直到识尽人间愁滋味，但对于小蒜来说，它的味道应该不会变，应该还是记忆的味道，应该还是记忆中羞涩的嫩绿，应该仍是长不大的孩子，因为记忆没有变、思绪没有变、那片生它、养它的泥土没有变。成片的小蒜一定还在故乡的田野里、山头上生长着、弥漫着，怒放着，去迎接属于它生命中的一个又一个春天。
    再次感谢望江论坛坛友“国哥”，是你让我想起要写这么一篇文章，带我们一起去回味记忆中的“小蒜”！

刹那芳华的孤寂

想7啊，我们这里7小蒜粑是油煎着7，油煎到金黄的时候，最好7，特别是外面那一层阔子，脆脆的，很香，，，

西羽佛小

大爱！

漠上花

世界上不得不承认的七个事实 1.你不可以将肥皂水放在你的眼睛里。 2.你数不了你有多少头发。 3.当你舌头伸出来的时候你不能用鼻子呼吸。 4.你正在做第三条。 5.当你在做第三条的时候，其实你觉得是可行的，但是你看起来会像狗狗一样。。。 6.你现在在笑，因为你被整了。7.找一个群，给自己报仇

唐伯虎点蚊香

小蒜的清香果然诱人,让楼主不能自己,时隔四个月,终又操刀,做出这篇东西让坛友们品尝

国哥

{:soso_e183:}能够勾起我们童年的记忆也是一番享受。。。貌似那份纯真往事被现在忙碌的生活搞得没机会去回忆了。。。感谢小蒜给我们带来了回忆的机会。。

ぅ貝勒爺ぁ

酒喝多了~只看了前段部分~得出一个结论：小蒜 = 小三  再好吃的也有个野字在里面！

山不高水也不远

很给力!   

奕枫如锦

呵呵，持花战士……你好！读罢此文，令人浮想联翩，先不说此文的艺术性，我要说的是，此文以平淡的风格再现了当代望江农村的生活场景，叙述了当时的风俗人情，能看到一些古老风俗的遗存。比如： 粑蒸好后，……等送给祖宗、灶神吃过后，才开始吃，这反映的是数千年来中国人对天地、对神灵、对祖宗的崇拜，而且渗入到每个人的血液里，做这些都是自觉的、崇敬的，并非别人请求、指令或强制。这些，现在还有人能够做得到吗？现在的家庭基本也不在家里做粑做饺了，即便做，有谁还会先敬献给祖宗、神灵？再过二三十年，老一辈人不在了，风俗、传统将荡然无存。恐怕我们的下一代也只能从你的文字里去揣摩民间风俗了。
另：有些望江方言最好还是做点注释，要不然，即使是望江人也未必都能看懂。比如：“三月三，要做粑，粉还没牵，小蒜还没扯呢……”。粉还没牵，这里“牵”，望江后山人把推磨，叫做“牵磨”。

私聊

已阅完，就像偶小时候被你看见了一样，呵呵！

微·笑

读完这篇文章，真的有些馋三月三的粑了{:soso_e124:}

温暖之家

还过几天就可以回家7妈妈做的小蒜粑了！期待中！！！！！！！！

颠者

我今年已经吃过2次了。{:soso_e113:}

一切都是空白

写得真好！

马虎小妍

呵呵，，，