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最美人间四月天。清明小长假赶上农历三月三，三月初三又称“上巳节”，人们在户外踏青的同时，都会采摘几把野小蒜，邻里乡亲在一起做米粉粑、吃米粉粑，享受美味，沿袭这一传统习俗。 太慈镇桃岭村村民龙绣金和邻居们像往年一样，早早准备好了米粉、腊肉、小蒜、香干等食材，准备做米粉粑和蒿子粑。做米粑首先要做的是和面，将洗净的小蒜切碎后倒入盛有米粉的容器内，搅拌均匀。再用开水快速搅匀和成米粉团，揉到粉团不粘手为止，这样做出的米粑才筋道。 村民龙绣金说：做米粑工序还是有点繁琐的，先要和面，然后再把它压成饼状，加入做好的料在里面，包起来。一般都喜欢加入腊肉、豆腐干、咸菜，如果喜欢吃辣的加点辣椒进去，口味有很多种。 揉好的米粉团用模具按压后，就成为一个个大小厚薄适中的面皮。在压好的面皮里放入适量的馅料，轻轻对折捏拢，若要米粑更好看，还可以捏成花边或其他形状，一个形状如同饺子模样的米粑就做好了。经过和粉、捏皮、包馅等多道工序后，米粑放入蒸笼用大火蒸20分钟左右就可出锅。蒸熟后的米粑香气扑鼻，咬上一口，满嘴流油。望江米粑是望江老百姓清明、端午、中秋等传统佳节餐桌上必不可少的特色佳肴，同时这也凝聚了人们的勤劳和智慧，体现了邻里之间和睦共处、团结互助的传统美德。 太慈镇桃岭村村民余四霞说：在我们农村，像三月三和端午节，我们都有这种做米粑的习俗，今天我们把做好的粑送给留守老人，这也是中华民族尊老爱老的一种传统美德。 （全媒体记者 金锋 通讯员 舒叶）
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发表于 2022-4-6 07:40:14
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