 世上所有美好的事情，都值得用心等待…… By 婧文妈妈_梦里花落知多少
用料- 瘦猪肉 500克
- 姜 4片
- 葱 一根
- 料酒 20克
- 白糖 10克
- 味极鲜 8克
- 食用油 8克
- 芝麻香油 8克
- 盐 2克
做法步骤 1、温馨提示：如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松，口感酥香，美味营养，非常适合小朋友！  2、猪肉（不要有筋）切成大块，准备好葱，姜，料酒。  3、把上述材料放入砂锅，加上足量清水，烧开2-3分钟后撇去浮沫，小火炖40分钟左右，炖至肉烂而不散开即可，也可以用高压锅压20分钟，剩下的肉汤可以用来煮面。  4、捞出肉块擦干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量。  5、再用手撕成肉丝，越细越好，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除，想得到蓬松酥香的肉松，这一步很重要，足够考验你的耐心喔，看看电视或者听听音乐就不会觉得无聊啦。  6、90分钟左右撕完了，把右边的调味料加在肉丝中拌匀，量根据口味可适当调整  7、放一半肉丝在平底锅中，开小火慢慢烘炒，并用筷子不停搅拌，随着肉松水分不断蒸发肉松开始变蓬松颜色也加深了，这一步千万要小心啊不然就糊掉了。如果家里有面包机可以替代这一步不必担心会炒糊。  8、大约30分钟左右，差不多像肉松的样子了，这时候要尝一尝啦，如果不酥就是还有水分，等水分完全蒸发掉肉松就会变得蓬松酥脆了。  9、盛出放凉，又香又酥的肉松就做好啦，加入一点熟芝麻也不错，可以用来配面包，蛋糕，或者拌粥吃，夹在馒头片中，美味又营养，非常非常适合小朋友吃喔，如果是小一点的宝宝呢，把调味料适当减一点，让猪肉多煮10分钟，做出来的肉松丝会比较细碎。  10、装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存一周左右。  11、所有美好的事情，都需要耐心等待……
小贴士1制作肉松的猪肉尽量不要带筋的；2面包机一般有肉松功能可以避免炒糊的尴尬，不过用平底锅可以得到更酥脆的肉松；3牛肉跟鸡肉也可以。
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发表于 2017-3-15 13:54:47