正在消失的农村习俗......

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    潜水很长时间了，虽说土生土长，但由于上完高中就离开家乡，所以对家乡可以说不胜了解，但家乡有我的父母，有兄弟姐妹，有魂牵梦绕的儿时记忆。
  从大学毕业后，一直在外工作，由于工作和中国人的传统，基本是每年春节回去一趟，后来又了家庭，又改为两年过年回去一趟，父母越来越老，家乡越来越远了。。。
  先说过年吧，在农村，过年是大事，儿时的过年就意味着可能会有一件新衣服（高中前都是），可以大口吃肉。影响最深的是，我吃肥肉在亲戚中远近闻名。那时，家里太穷，就连过年的肉也是有节制的，每次到我舅奶家去，他们就拿出大碗肉，大碗鱼（他们在湖边）给我们吃，特别是我，因为在上学，更获得一份偏爱，每次都是吃的满嘴流油，那份香，那份爱，此生不再。可惜前几年舅奶驾鹤西去，幸运的是，舅爷快90了，依然身体健康，劳作不息，愿他老人家长命百岁。
  还是过年的事，记得小时过年几大事：新衣服、熬糖、打豆腐、炒货、踏豆丝（音），洗澡、贴门花春联，年饱、放鞭炮。一样一样说吧。
  新衣服，在高中前都是过年才有新衣服，传补丁的衣服，现在的小孩估计无法想象了，记得一件趣事，那年，几个儿时伙伴都有新衣服了，只有一人没有，回家苦闹，他母亲没有办法，只好将一个新的布头缝在他快要破损的膝盖处，说这也是新的，所有的人都居然任务这是真的，儿时的艰辛和天真。现在小孩的衣服随时换新的，但过年，惯例还是会给老人小孩买身好衣服，到时我们自己，无所谓了，甚至我们的孩子回去担心放鞭炮烫坏，只穿旧的回去，我是不是应该改改了。
  熬糖，记得应该是快过年时开始吧，煮一大锅饭（记得比普通的饭稀一些），加上麦芽，发酵，好像要过一、两天吧，然后就是榨汁，将含水分的糖水在锅里熬，知道水分蒸发完，就剩糖浆了，这只是基础，而且是门技术活，如果火候把握不好，糖就会发酸。同时，还有一种炒米用的，就是将大米发泡，反正小时候家打炮，而且我舅舅就干这个，我也会。日子过得细的人家，也会将剩饭晒干，在炒熟，这个非常好吃。将这些原料放到熬好的糖浆里，当然是一锅一锅来的，就做成的美味的大米糖，小米糖，芝麻糖。一直到六月份，这些都是我们向往的美食。这门手艺基本消失了，开始时买成品糖回来熬，后来慢慢就不做了，到市场去买现成的了，在后来，被饼干、糖果等替代了。而且即使有卖的，也是工业化生产。很难吃出儿时的味道。
  今天写到这，上班了，看看有人顶没有，。。。呵呵
  好多人在看，那就继续吧
  打豆腐，黄梅戏小段《王小六打豆腐》在安徽，至少在安庆基本是家喻户晓，当然现在的80后，90后，不一定知道。记得我嫂子刚过来时，购置了录影机，她们村学黄梅戏的（临时决定，增加农村看电影和看戏章节），整天都飘着黄梅调，本人爱听，可惜一句也不会唱。特别是《小辞店》中的唱段，很优美，很哲理。扯远了，说说打豆腐吧，家里种的黄豆，浸泡，拿石磨磨成浆，烧开，过滤。先说剩下的豆渣，当然不是喂猪，一是直接拿来炒青菜，味道一般，不过现在感觉很好吃。二是用来捏成一个大团团，有4KG铅球大小，隔上稻草，发霉。当咸菜吃，如有有油的话，豆渣吸附油汁水，很美味的，现在基本没有了。过滤后的水就是豆腐的原料了，放入熟石膏（一般就是直接在火灶你烧的），北方应该是点卤。在放在锅里煮开，豆腐开始集结成块了，这时叫豆腐脑，一般可以先尝尝鲜，放入糖，一股豆子的新鲜为直入心脾。南方的豆腐脑基本没有放卤汁的，后来到北方才知道这个东西。这时，就剩最后一道工序了，压豆腐，将豆腐放入支好的长形架中（一般用四根扁担组成），那纱布（粗布）包好，上下都是门板（现在也没这种门了），压上磨盘，石头，开始压出水分（说到水，等会睡洗澡），水分流干后（当然不能全干），拿刀划成豆腐块，豆腐就大功告成了。豆腐的吃法比较单一，油煎是主要手段；还有就是将豆腐用油炸，变成生条（北方交豆泡），炒起来吸油，很美味，也是火锅的必备菜品。可惜，现在没人做豆腐了。有个宏伟的计划，打算过年回家在家整个石磨，自己做回豆腐，不为吃，只为留个儿子一个童年的会议。
   压豆腐的水，是洗澡的好时候，不知从什么时候开始，用压豆腐的水洗澡成为惯例，也许是循环利用，也许是豆腐水养颜吧。在南方农村，冬天，小孩很少洗澡，一个月能洗一次算勤快的。现在不可想象。不过那是天气也冷些。每次过年，除了大扫除外，也要给各家孩子来个清理，用热腾腾的豆腐水，洗澡，真爽呀。水很多，也很烫，可以把脖子、腋下生的锈好好清楚，为来年带来幸运
   踏豆丝（音），如回复中说的一样，是有绿豆和大米（记不清是不是糯米）浸泡，拿石磨摸出浆，这是原料。然后在锅里抹上油，是抹，类似于天津煎饼果子的做饭，只不过是在不平的锅里，豆丝也厚一些，当天晚上，一般是，全家和邻居一起吃，最好的美味就是涂抹辣椒酱了（胡玉美的那种），呵呵的吃着。过些天就要将豆丝切成一寸宽的长条（与有位说的丝好像不同，估计是不同地方的特色吧），晒成干的。后续的吃饭，有油焖和水煮两样，一般是晚餐和零食餐的首选。
  炒货，“瓜子花生、一样半升，蚕豆玉留爆（爆米花），一粒也不要）”，其实前面还有“拜年拜寿 XXXXXX”,中间的记不起来了。这句童谣，基本说明了炒货的种类和档次，除上文的米糖，芝麻糖外，就这些了，瓜子，花生、蚕豆，爆米花，还有一种红芋片也可炒的。初一百年时，大人会将这些东西给小孩，当时最受欢迎的是花生了，瓜子由于年龄小，特别是小西瓜子，不会嗑呢。最不受欢迎的应该是蚕豆吧，很原生态，很费牙。
  一口气，将吃的基本说完了，不过还剩一个年饱，这个和腊月杀鸡杀猪一起说吧，腊月28前，家里把鸡杀了，把猪杀了（如果当年没有杀猪，而是买肉，这家的娃儿就可怜些，也会没有年饱的感觉），基本上鸡血，鸡内脏，猪血，猪内脏，特别是猪油会提前吃吧，越到大年30，油水逐渐多了，30那天，我们家会准备初一到初七的菜，将猪头，猪骨等大锅炖，我们可以不停吃，随猪肉类和油水填满肚子，饥饿感就越来越少了，这既是年饱，等到正月，反而吃不下大鱼大肉，我例外，对大肥肉一直有杀伤力。
   吃的讲的差不懂了，说说玩的吧，贴春联，放鞭炮、看电影、唱大戏、打铜钞、打纸鳖。。。
   待续。。。。。。。。。。。。，希望更多鼓励和指导。
   继续吧，看到回帖中提到，过年时在茅房拿草唱嘴，是真的，小时候被大人骗说有好东西在哪，结果是被涮了，哈哈，还有网友说的夏天水塘干了捞鱼，也是真的，很过瘾，有时间我也写写。
   我是一个土生土长的农民，初中毕业后，在家务农一年，家里孩子多，也算比较穷了，所以梨地钯田，插秧割稻，样样都会，幸运的是，父亲一年后又把握送到学堂，后来虽有波折，也顺利考上大学，有了不一样的生活。
   有人说怀旧是衰老的标志，算不上衰吧，但确实是老了，多快4张的人了，我的经历，能写成一本厚厚的书，现在生活舒适了。说实话，人很容易忘本，但也很害怕忘本。写一些东西，算聊以自慰吧。
  说正题了，先说春联吧，一般农村的春联，没有现在说到市场买的，都是买回来红纸，自己写。我们村算个文化村了，从记事起，春联开始是几个阴阳先生(兼职的）写的。谈到阴阳先生说两个故事吧，有一次，一个亲戚突然生病，很严重，现在回忆起来可能是癫痫吧，赤脚医生搞不定。这个亲戚的亲戚是个阴阳先生，就求助于他，他只接回了句，赶快送医院，都什么时候了，还来这个。呵呵，农村人还是很淳朴，没有害人心。那位亲戚也因为及时医治，现在身体依然很健康。还有，一次，是今年的事了，听说的，一家老人仙去了，请阴阳先生入土的日子，农村兴这个，结果不知什么原因怠慢了先生，记得那时快过年了，结果看的日子跨年，害的人家年也没过好，整个春节都在守孝，其实，那家老人年岁挺大，算喜丧吧。回到写对联，后来又大学生出现了，他们应该是60年代末的吧，写的一手好字，也乐于帮人写，在后来，我到高中了，我家及我房的对子就基本有我写了，记得当时每年都会买一本那种对联小册子，买上毛笔和墨汁，到28，29就开始忙起来了，其实，我的字很烂，不必一些初中毕业的人写的好，但因为在高中，大家觉得将来会有出息的可能，都要求我写，现在想来，算一种恭维和尊重吧。后来上了大学，反而不愿意写了，一是对习俗淡化了，二是字写的太凑了，就把这事交个弟弟们了。
   除春联外，还有就是门眼纸，那种那刻刀刻的，拿一个样子，也有有才华的人，自己划的，我们村就有，一刀一刀刻，而且我的任务有好几本，这个算一门传统艺术了，现在回忆起来，当初的感觉好像寒假作业似的，有好大的压力。
  待续。。
  放鞭炮，其实小时候非常简单，先说说习俗吧，不一定全，请大家补充，28过小年是要放鞭炮的，30年夜饭前要去祠堂祭祖，这时一般是很大的鞭炮，特备是家里有添男丁的。关门吃年夜饭放鞭炮，晚上关门睡觉放鞭炮。旧的一年就过去了，小孩们期待的无非是一小包十挂头的小炮，放完了，就得在地上找没有炸响的哑炮了，记得那时的鞭炮不像现在编的水平高，往往有散落的很多没炸响的，成了孩子们无穷的乐趣，那时，由于引线太短，大家逞英雄，扎到手是常识，还好都是小炮，不像北方的二踢脚，威力巨大，道没什么炸伤之类的。到后来大一点，逐渐有各种小的花炮了，富裕或县城有关系的人家，偶尔也能有一两个礼花，那可是轰动全村的事。现在，好像过年，每家都放礼花，倒也不新鲜了。 一夜连双岁，五更分二年，这是我爷爷小时候过年经常说的。大年30关门睡觉，初一早上起来开门的放鞭炮迎新，其实，大人们根本没睡，只不过是关门和开门的形式罢了。以后，出行要放鞭炮，好像每一样新的都放，如：挑水、骑车、上七日、打春、送汪噶公等等。
  大年30，小孩子们好像没什么事，小时候没有电视，最大的是，就30晚和初一早上管烟，每家每户都去，我们村50来家，每家必到，那时好的是玉猫，孬的是丰收。其实也不抽，主要是给大人或作为打牌的赌资，知道春节过去，有的烟两头的烟叶都掉没了，两头只要转起来，呵呵。
  待续。。。
  按要求把豆丝改过来吧，该说放电影了，这个很黄很暴力，应该算农村的陋习了。先说点正规的，按时每个乡都基本有一个电影院，在春节前后发一些那时的大片，影院很简单，作为都是水泥凳子，上面盖一层木板，有时也按票对号入座，我们乡的影院刚开始是危房，现在没有了，老师的放映机，老式的放映员。电影名字都贴在墙上，说几件趣事吧，一是逃票，小时候连1毛2毛都没有，就是就直接去逃票，跟大人混进去，还有一种，那时候是撕票，每次只让检票员撕一点点，然后就用的两个废票，拼成一个好票，并粘上，大部分能蒙混过关。记忆中又一次看到一个外国片，里面有穿三点式女人，觉得那是黄片。不像现在到处都是AV，都是苍井空，武藤兰。呵呵。
  很黄很暴力的就莫过如农村的露天电影了，一般都是婚丧嫁娶，考上大学，或者各村轮流放电影。那是，没有车，都是走的，最多走过10里外。记得当时最好看的就是枪战片和武打片了，每次放映都是连放2个片子，又一段时间还会先放一个纪录片。看电影分为几类人，一类是小孩，真正盼电影，盼武侠片。一类是结婚的，中老年人等，基本是为看电影而看电影，还有就是年轻男女了。当时某村看电影，会接其他村的亲戚过来吃饭，一起看，大冬天的有，办高凳、椅子、火桶什么的。看电影是年轻男女的节日，一般是一拨女孩在一起看，一拨小伙在一起，慢慢，小伙子的荷尔蒙在起作用，不停地靠近女孩，看看女孩的反映，有温柔的，有火辣的，结果是有为女孩打架的，有将手伸到女孩怀里舒服搂一晚上的，估计也有最后促成一对好姻缘的，我所知道的就这些了，感觉里很黄很暴力有点远，也许我的文笔太差，无法描述当初的心理感受。现在想起来，也能理解，在那个没有网络，没有聚会的年代，这些怀情的少男和怀春的少女在一起，有些故事是正常的，这如民族的泼水节、对歌节，没什么区别，只是在公众场合下有些动作有点三俗罢了。我那时还小，且还在读书，那时感觉这些事有辱斯文，都是看到的和听同伴吹牛的，现在想起来，仿佛还感觉到一丝丝遗憾。

   待续。。。。。。。。。。。。。

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曾经的过去成了现在的幸福回忆

泡泡女兵

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维他命…Well

现在的一切都会成为过去，而过去了的一切都会变成美好的回忆。

雪山

呵呵......社会在发展，很多在楼主看来值得回味的东西正在渐渐消失，这是没办法改变的客观规律，那就放在记忆里吧。

秋

那时虽然苦点，但很快乐、很幸福！

angel_ren2000

所以現在春節寧願在鄉下過，不願意在城市待著，因為春節不串門，不放炮，這還有年味嗎？現在誰家缺吃少穿，所以在乎的是那份感覺，而現在城市里恰恰沒有這些。。。。。。

湖中荡漾

"豆尸"该写成“豆丝”。可能对你的要求过分了。

aili

这就是工业社会对农耕文明的冲击。

国哥

暂时还有一些老人在农村守护着村庄。。正等你们这些在外发财的伢回来喝锅吧竹。。。

wj风过无痕

回忆总是美好的。                  

雷池进红

所有的人都居然任务这是真的  是什么意思

TM

      这个题材值得一写。

挚爱小欣

TOM1906805904 发表于 2012-9-4 09:48
这个题材值得一写。

    ..............哈哈            

战舰

真够回味，一定要顶的。