本帖最后由 皮鞋专卖 于 2014-8-6 07:50 编辑
母亲的锅巴汤 檀家四少
前几天，同学聚会在一家饭店就餐，上主食的时候服务员来了一盘米饭和一汤盘锅巴汤。见到锅巴汤，大家都欢呼雀跃。不一会，便你一勺，我一盏，风卷残云，哄抢而光。吃得不过瘾，再去找店家要一盘，遗憾告知已卖完了。现在一般人家里，条件好了，煮饭都是电饭煲，压力锅，要吃上锅巴汤，那是不可能的了。虽然在饭店偶尔也能吃上一顿久违香喷喷的锅巴汤，但更多时候我还是怀念乡下母亲做的锅巴汤。
小时候，因为我在家里是老幺，家里人对我比较疼爱，一般的插田割稻农活都是父亲和哥姐们担着。只是特别忙的双抢时节帮家里打打插秧的格子，捡送打稻机的稻把子。更多的时候是围在母亲身边，在家里帮她做点力所能及的小事。而帮母亲烧饭是做得最多的事情：那时候各家各户都是那个土砖砌成的土灶台，灶台面石灰加黄泥抹的，平整而又光滑，几口大小不一的铁锅嵌在上面，各有各的作用，大锅煮饭，耳子锅焖菜，大肚子吊罐温猪食，小肚子吊罐烧热水，一应俱全。一道笔直的烟囱从灶台前而立，连至屋顶，伸向外面。每当母亲在锅台上忙活时，我就坐在灶前添草加柴。因为土灶台烧饭一个人忙上忙下是很不方便的。母亲一般先淋油，切菜，蒸煮。把菜煮熟了，就把锅清洗一遍，然后下米加水煮饭。这一段时间，母亲会叫我灶底用大点火烧，她抽空忙点别的，等饭烧开了再叫她。于是我尽力添柴，把灶膛里的火拨弄得旺盛旺盛，记得那红红的火苗舔着锅底，也常常把我的小脸映得通红。过了一会，锅里翻腾了，锅台上热气腾腾，锅盖四周水蒸气哧哧直冒，有时甚至有米汤溢出，饭烧开了。就在这时，母亲便叫我停火不要加柴，她掀开锅盖，拿锅铲在锅里翻弄几下，等蒸汽慢慢冷却下去，她便开始捞米汤，那又稠又浓的米汤从锅里舀出，放在一旁汤盆里。而这个米汤就是用来做锅巴汤的。米汤捞好了，母亲接着叫我用小火烧了，当烧到锅里有“吱吱”锅巴叫声就不用烧了，因为这时饭已经熟了，能闻到它的香味了！
当一家人用餐把饭吃得差不多了，做锅巴汤的时刻到了，母亲把锅里多余的饭盛去，剩下四周粘锅的黄黄的诱人锅巴，再把浓浓的米汤往锅里一加，那米汤就着热锅冒出的哧哧之声，很是悦耳。母亲把锅铲就着一阵搅合，一锅香喷喷的锅巴汤做成了。那时候的农村，家里饭桌上菜不是很丰富，但母亲的锅巴汤总让孩子们吃得有滋有味。每当我和哥姐吃得津津有味时，母亲总会露出会心的微笑，叫我们不要急，不要急，慢慢吃……
饭店里的锅巴汤香喷喷的，让人爽口。但我觉得它不仅缺少乡下母亲锅巴汤的那份浓稠，更缺少乡下母亲锅巴汤的那份温馨。所以吃一顿母亲做的锅巴汤，是我心中常惦记的事。 | 
[复制链接]
发表于 2013-10-24 22:50:13
发表于 2013-10-25 08:09:25
