嘎嘣脆的撩人美味之【脆炒鸡心】

aszx

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前几天，家里来客，考虑到男银们定是要喝酒的，所以备了几样下酒菜；皆是些平日里常见的食材，只是做来时多花了点心思而已，却被美言：功夫了得。。。上得厅堂下的厨房之类。。。管他们是不是在拍ma屁，哈哈~猜，咋滴？我自然是心情美飞呗~只要大家吃的开心我就感觉没白忙乎。。。
其中，就有一道【脆炒鸡心】颇受欢迎。嗯，果真好吃的不要不要的。用俺们方言讲：真是嘎嘣嘎嘣的。撩人的美味啊，只想一口接一口的吃起来，哈哈。。。只是，那日里，没有腾出多余的时间拍照，小女也没帮我拍，自顾跟着大伙餐桌上热闹去哩。。。
今儿，重做一把，关键是又想吃了呗。也随拍了小照。做法上也与上次少许不同了。只为一求更可口。一点不夸张，超级的下饭。刚出锅的花卷，也比平时多吃了一个，哈哈~
附详细做法小图如下：

插播一下，嘿嘿~
吃鸡心的好处：
1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

食材：鸡心  精盐  料酒  白醋  葱姜蒜 柿子椒 圆葱 白糖 酱油 玉米淀粉 植物油
做法：
1.刚买回来的新鲜鸡心，一定要充分将其洗净，我是超级不喜欢上面附带着那层白色油脂，索性用剪刀连同血管那部分都剪掉了。这次我直接从冰箱里取出鸡心先解冻（上次我就收拾的很干净了），用剪刀逐个剪成下图那样，不要剪断奥。然后再清洗两遍去除内里的淤血，沥水备用。

2.取少许精盐放入鸡心内，倒入适量料酒，充分拌匀腌渍十五分钟

3.再倒入少许白醋，用手抓匀放置一旁备用

4.取一小碗，倒入料酒，酱油各适量，然后加入一勺白糖，充分搅拌，做成料汁备用。
5.柿子椒洗净后掰成小块，圆葱也切块状备用。葱姜蒜各切适量备用。

6.逐个将鸡心均匀裹上一层淀粉，裹粉前一定要先将腌渍的鸡心沥干多余的料汁奥
7.锅内倒入适量油，无需太多（可将鸡心分成几次来炸），烧热到五成热时可将鸡心入油进行翻炸，鸡心炸至变色时即可关火沥油后装盘备用。

8.锅内留少许油，从新加热后先将切好的葱姜蒜倒入爆香后倒入炸过的鸡心速翻炒几下，最后将调好的料汁淋到鸡心上，速翻炒，只要鸡心被料汁上色时将切好的柿子椒和圆葱一并倒入锅内，翻炒至断生便可关火装盘了。
心语碎碎念：
*鸡心先加盐料酒腌渍主要是为了入底味和去腥
*加入适量白醋也能更好的去腥而且让鸡心在炸的过程变得更脆口
*炒鸡心时，料汁一定不要多调入奥，会在炒的过程让鸡心容易变得软榻，所以整个过程要速炒；柿子椒和圆葱断生即可（也可以先如果柿子椒和圆葱炒熟后，再入炸好的鸡心最后倒入料汁上色，总之怎么快怎么好，才能保证鸡心的脆口感。）
*装盘后要趁热食之才会更加的有脆口感
*只要如上所述做来，鸡心一点腥味都没有，最最关键是如此吃法真的是很嘎嘣脆惹饭饭，哈哈~

大表哥

饿了

艾灸是个宝

炒个鸡胗吧，味道是天然的脆！