又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做

皓仔 · 发表于 2010-12-20 20:01:49

本帖最后由皓仔于 2011-1-1 19:53 编辑

水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条

鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~

微言大义 · 发表于 2010-12-20 20:03:34

感谢楼主提供。如果有图就更妙了。

愁@愁 · 发表于 2010-12-20 20:03:37

{:soso__6081956920121931123_3:}砸场砸场 ...放黄豆芽比绿豆芽好滴

方生 · 发表于 2010-12-20 20:03:43

可惜我学不会，楼下的继续

越雷池而望江 · 发表于 2010-12-20 20:46:16

少不了这个，郫县豆瓣酱

呵呵胡玉美蚕豆酱行不？楼主

雷池半步 · 发表于 2010-12-20 20:47:44

我很喜欢的

老木匠 · 发表于 2010-12-20 21:19:20

版主一港七就咪咪的

游走的灵魂 · 发表于 2010-12-20 21:21:45

用黑鱼个人感觉效果更佳

唱不到结局 · 发表于 2010-12-20 21:22:10

今天晚上吃的酸菜鱼
找了很久的一家
味道真是不错香啊

云飞扬 · 发表于 2010-12-20 21:59:25

明天也学着做。

勇敢的腿毛 · 发表于 2010-12-21 09:01:15

这样不解馋啊........来个活动,楼主露一手

相濡以沫 · 发表于 2010-12-21 09:16:06

要是有图片就更好了~

gxliutao · 发表于 2010-12-21 09:43:55

还没到吃饭的时间。

ahwjchen · 发表于 2010-12-21 15:10:33

太辣了，不吃。

景宜陶瓷 · 发表于 2010-12-24 19:30:14

感谢楼主提供！我就是不会做菜！谢谢了！！

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做

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