一款连汤都不剩的家常烧鱼方法！

南宫小雨

今天介绍一款北方人餐桌上最常见的炖鱼方法（记住是家常的，也就是自己家餐桌上的，千万别纠结这鱼你们那嘎达怎么做，告诉我改天也试试。）好，前面的话说完了，咱可以进入正题了，这做鱼的法子，打小俺爹从部队分了黄鱼回家就给俺这么做，我就觉得这味儿无敌好吃！就连这鱼汤都不能糟害了，蘸馒头，就烙饼，泡米饭，就粥喝，总之吃一爪干毛净！三光政策！片甲不留！

      另外这是黄菇鱼，不是黄花鱼，倒霉的败家妞按着黄花鱼的价格买的黄鱼，我常常觉得如果这市场上最差的一块肉、一条鱼、一袋米只要让妞买，无疑肯定进我们家，妞现在只能去有良心的超市买东西，否者就是两字“上当”！

咱还是说说这鱼的做法吧：

原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈推荐一款连汤都不剩的家常烧鱼方法！）、
调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒

做法：
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼，
3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用
4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
5、煸炒透身出香味再放入鱼
6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，
7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加

    另外正经黄花鱼应该是这样的！图片是网络提供！这两款鱼一下嘴就辨出味道了，黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一

http://www.17zyy.cn/newsSubject/news/11148

都市猎人

色、香、味俱全，肯定好吃。

看看瞧瞧

只能看看。

钱迷

看到鱼上面的红辣椒，那个馋无法表达。

山不高水也不远

这黄鱼不小

小白白杨

只能看看，有会烧这道菜滴不，咱们合作，我买鱼，你烧鱼

艾灸是个宝

看着就好吃！

新冶草民

我是嗜鱼