关于做海螃蟹

艾灸是个宝

蒸螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹用凉水还是热水

　　螃蟹是以吃腐烂食物为主的，它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以，蒸螃蟹一定要蒸至熟透才能吃，但蒸的太久又会让螃蟹的肉质变老，我们应该如果把握蒸螃蟹的时间呢。

　　下面就给大家详细解说螃蟹蒸多久才能恰到好处，既保持蟹肉的鲜嫩口感又干净卫生。

　　在准备蒸螃蟹之前，最好能把螃蟹用清水养上一到两天，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了。

　　1.整只的螃蟹蒸多久
　　做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

　　3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　2.切块的螃蟹蒸多久
　　做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
　　总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
　　蒸螃蟹用凉水还是热水
　　凉水放在锅里，把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。
　　因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美!
　　补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

都市猎人

长了知识

浮梦公子

这你也会？

艾灸是个宝

妩媚赛宝 发表于 2017-5-4 10:58
这你也会？

螃蟹每年都会买，天津靠海，夏天的螃蟹大虾很便宜。

宝菇凉

我都是直接蒸，

艾灸是个宝

二宝 发表于 2017-5-4 11:12
我都是直接蒸，

我一般都是盐水煮

铜钱

美味！

浮梦公子

艾灸是个宝 发表于 2017-5-4 11:05
螃蟹每年都会买，天津靠海，夏天的螃蟹大虾很便宜。

可惜我不喜欢吃

艾灸是个宝

妩媚赛宝 发表于 2017-5-4 11:16
可惜我不喜欢吃

没事，以后有人送你螃蟹，记得喊我帮忙

浮梦公子

艾灸是个宝 发表于 2017-5-4 11:17
没事，以后有人送你螃蟹，记得喊我帮忙

还有这好事？那肯定不会忘了你

风声水起小歌

卖螃蟹的一般都养了一天以上，消费者买回家再养，如果没有氧气棒，是养不活的。

笨笨DE我

只会清蒸　

方不同

美味可口