查河油坊：飘香手艺润乡村

望江论坛

  “查河油坊”位于望江县鸦滩镇凤栖村，缘由地处查姓屋场而得名，是有多年历史的老油坊了。

　　油坊制油工艺决定了它是半手工半机械榨油坊，不完全算是传统手工榨油坊。油坊前厅内，自觉排队的农户先将袋装菜籽逐一倒进柴锅中进行炒热。炒熟后的菜籽运至内屋榨油操作间进入第二道工序——柴灶桶装水蒸，是区别于现代油脂厂关键工艺流程之一,更是老油坊榨出的油比油脂厂的油炒菜更好吃的秘诀所在。

　　蒸好的菜籽被倒进专制菜籽饼模具内，用脚板逐块踩实后捆扎成一块块菜籽饼待榨。当批量菜籽饼制成后，油坊师傅便将他们集中装入榨油机，整理拧紧后，便开启榨油机压榨出油了。批量菜籽饼被榨得尽干后便下架，逐一松解外包装并破碎后倒入粉碎机碾成菜籽饼粉，这个菜饼粉是农家上乘有机肥料，至此结束了老油坊榨油整个流程。（雷池镜界）

　

炒熟油菜籽

　　蒸菜籽(“榨匠”告知这可消除菜籽固有的“毒气”)

　　倒入饼模具内

　　成堆籽饼待榨

　　整理榨机

　　籽饼待榨特写

　　籽饼上榨机

　　拧紧榨机上饼模

　　晶莹菜油流出榨机

　馨油扑鼻菜油淌入油壶

　　榨后取饼模套

　　饼渣破碎准备

　　摇开破碎机

　　用机碾碎饼渣(此乃农家上乘有机肥料)　

午夜的寒风

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看起来好脏

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彭应来

老式榨油法已经很少了，难得主人还在坚守。

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乡哈苔锅

彭应来 发表于 2021-11-26 16:51
老式榨油法已经很少了，难得主人还在坚守。

这种油非常香。

lsp1919

还是小时候的工艺，不过已有改良了，装籽饼像是用的尼龙袋，我记忆中是用稻草的包住的，压榨后稻草和籽饼融合在一起，那时还没有破碎机，这种菜籽饼还是喂牛的好饲料